Fransız vanilyası ve vanilya arasındaki fark dondurma yapma sürecindedir. Vanilyalı dondurmanın temelini oluşturmanın standart yolu yumurta kullanmaz, Fransız vanilyası ise daha çok üssünde yumurta kullanan muhallebi stili.
Vanilya, düz yapraklı vanilya olarak bilinen, orkide benzeri bir bitkiden gelir. Bitki, hurdaya çıkarılan fasulyeleri olan bir bakla olarak bilinen meyve üretir. Bölmeler bozulmamış olarak kullanılabilir, ancak daha sıklıkla, bölmeler sıvı bir özüt haline getirilir ve sıkça kullanılan unlu mamuller ve süt bazlı tatlılar olarak, hem tatlı hem de tuzlu birçok farklı tariflere eklenir.
