Taze somon, dondurucu sıcaklıklarında 0 ° Fahrenheit derecesinin üzerine çıkmaması koşuluyla, satın alma tarihinden itibaren 2 aya kadar güvenli bir şekilde saklanabilir. Somon, diğer yağlı balık türleri ile tipik olarak dondurucuda morina ve pisi balığı gibi yağsız balıklardan daha kısa ömürlüdür. Yağsız balıklar ve yağlı balıklar buzdolabında 3-4 gün sürebilirken, yağlı balıklar 2 ay sonra dondurucudan atılmalıdır, yağsız balık eti 6 aya kadar güvenle saklanabilir.
Genelde, buzdolabı veya dondurucu ne kadar soğuk olursa, yiyecek maddeleri o kadar iyi kalır. Soğuk su sıcaklıkları, ılık ve nemli koşullara maruz kaldıklarında hızla üreyip yayılabilen potansiyel olarak zararlı bakteri üremesini yavaşlatabilir. En azından, yiyecekleri güvende tutmak için buzdolabı 40 derece veya daha soğuk, bakteri üremesini önlemek için dondurucu 0 dereceye ayarlanmalıdır. Buzdolabının ve dondurucunun ilkbahar ve yaz aylarında daha sıcak aylarda soğuk kalması için özel dikkat gösterilmelidir; Kümes hayvanları gibi balıklar da yüksek riskli yiyecekler olarak kabul edilir ve satın alındıktan sonra 2 saat içinde soğutulması veya dondurulması gerekir.
