Kötüleşen enginarlar, yapraklarından ikisi birbirine bastırıldığında gıcırtı eksikliği ile belirlenebilir. Yaşlı enginarların sert dış yaprakları vardır ve açılması zordur.
Taze enginarlar için iyi bir test, yapraklar birbirine bastırıldığında gıcırtı sesi duyulup duyulmadığını görmektir. İyi enginarlar koyu yeşil küre renklerine, daha ağır ve aynı zamanda sıkı bir yaprak oluşumuna sahip olacaktır. Enginar için en iyi mevsim Mart ve Mayıs aylarıdır.
