Hardal, serin mevsim sebzesidir ve hardal yeşili, hardal ıspanağı, yaprak hardalı ve beyaz hardal gibi birçok isimle aynıdır. Hardal yeşillikleri A ve C vitaminleri bakımından zengindir.
Hardal yeşillikleri beta karoten, güçlü bir antioksidan ve önemli miktarda demir içerir. Bu sebze ayrıca laktoz intoleransı olan kişiler için kalsiyum içerir. Pişmiş hardal yeşilliklerinin 1/2 su bardağı porsiyonunda 11 kalori, 1.4 gram lif, 1.6 gram protein ve 1.5 gram karbonhidrat, ayrıca folik asit ve potasyum bulunur. Hardal yeşillikleri yetiştiriciliği çok kolaydır. Hardal hızlı büyüyen bir sebze olduğundan, yaz salatalarının sağlıklı bir tamamlayıcısıdır.
