Çorba için şalgam hazırlamak, soymak ve haşlamak ve orta bir zar veya şeritler halinde kesmek için. Ne kadar küçük olduğuna bağlı olarak 30 ila 45 dakika kadar yumuşak ve kaynamaya bırakın şalgam doğranmış. Şalgam, kaynatıldığında veya kaynatıldığında patatesle aynı hızda ve havuç ve yabani havuçtan daha hızlı bir şekilde yumuşar.
Üst ve alt kısımları keserek bir şalgam soyun ve cildi çıkarmak için bir patates soyma makinesi kullanın. Sebzeleri beyazlatmak için yuvarlanan bir kaynamaya büyük bir su kabı getirin ve sebzeleri iki ila üç dakika bekletin.
Sebzelerin çıtır çıtır çıtır çırpmasını istiyorsanız, pişirme süresini kısaltın. Şalgam 45 dakika kaynatıldığında, bir blender veya mutfak robotunda püre yapacak kadar yumuşaklar ve pürüzsüz, kremsi bir çorba yapmaya hazırlar. Kıyılmış veya kıyılmış şalgam, tavuk çorbalarında, güveçte, domates çorbalarında ve birçok tarifte patateslerin sağlıklı bir ikame maddesi olarak da kullanılabilir. Şalgam soğan ve pırasa ile iyi eşleşir ve birçok çorba tarifleri her ikisini de içerir. Soğan veya pırasa, genellikle suyu veya stoğu ve şalgamı eklemeden önce lezzet için tereyağı veya zeytinyağında sote edilir.
