Bir dondurucu için ideal sıcaklık 0 derece Fahrenheit'tir. 0 ile 32 derece arasındaki sıcaklıklar Fahrenheit bozulmayı önleyebilir, ancak lezzet, doku ve renk bu aralıkta bozulabilir.
Dondurucu gücü kesilirse, yiyecekler bir ila dört gün arasında donmuş kalabilir. Soğukta tutmak için dondurucuyu kapalı, tamamen dolu ve yalıtım örtülerinde örtülmüş halde tutun. Dalgalanan sıcaklıklar yiyeceğin bozulmasına ve hastalık riskini arttırmasına izin verir.
Modern dondurucu, yalıtkan malzemelerden yapılmış bir dolap, büyük bir buz yığını için bir çekmece ve yiyecek için bir bölme içeren buz kutusunu değiştirdi. Buz kutuları 1930'larda modası düştü.
