Deniz yosunu ve deniz yosunu türevleri, suşi, soslar, soslar, tatlılar, süt ürünleri ve çorbalar gibi birçok gıdada kullanılır. Taze deniz yosunu salatalarda, patates kızartması ve yahnilerde de kullanılır.
Yosun, okyanusta yetişen tek hücreli alg türüdür. Nori, Kelp, Arame, Wakame ve Kombu gibi birçok farklı deniz yosunu çeşidi vardır. Bahsedilenlerin hepsi yenilebilir ve birçok yemeklerde taze olarak kullanılıyor. Örneğin, şefler suşi ruloları yapmak için Nori kullanırlar, Dulse gevreği salata, çorba ve yahnide baharat olarak görev yapar ve Arame çorbalara, güveçlere, tahıllara ve körilere serpilir. Bununla birlikte, çoğu deniz yosunu kahverengi, kırmızı ve yeşil olmak üzere üç temel gruba ayrılabilir.
Bu grupların türevleri, çeşitli gıdaların ticari üretiminde kullanılır.
Karragenan
Kırmızı deniz yosunundan soya sütü, dondurma ve vegan ürünlerinde süt ürünlerinin jelleştirilmesi ve dengelenmesinde kullanılır.
Aljinatlar
Kahverengi deniz yosunundan aljinatlar aşırı sıcaklıklara maruz kalan ürünleri stabilize eder ve kalın ve kremsi olmalarına yardımcı olur. Bu yiyecekler arasında dondurma ve peynir gibi süt ürünleri de bulunur.
Beta karoten
Yeşil deniz yosunundan elde edilen bu öz, yiyeceklerde kullanılan sarı-turuncu bir pigmenttir. İçinde bulunduğu bazı ürünler arasında kraker, ekmek, çorba, makarna ve peynir ile dondurulmuş yemekler bulunur.
