Çoban pastası büyük olasılıkla Birleşik Krallık'ta, İrlanda'da veya İskoçya'da doğmuştur. Her ne kadar erken yemek tarifleri farklı türde benzer etli turtalar içermesine rağmen, "çoban turtası" terimi 1870'lere kadar görünmüyordu, aynı zamanda kıyma makinelerinin ilk kez piyasaya sürülmesiyle de.
Bir çeşit çoban pastası, patateslerin Birleşik Krallık'ta ilk kez geniş çapta kabul edildiği 1700'lerin sonundan bu yana, İngiliz, İrlanda ve İskoç mutfaklarının temelini oluşturur. Pasta, artık eti tekrar kullanmak için uygun bir yol olarak hizmet etti.
Sığır eti varyasyonlarına köy pastası denir, çoban pastası ise genellikle kuzuya eşlik eder. Amerika Birleşik Devletleri, İrlanda ve İngilizce konuşulan Kanada'da çoban böreği genellikle patates püresi kabuğunun bulunduğu etli börek anlamına gelir.
Erken versiyonlar, patates püresi üst kabuğunun yanı sıra patates püresi ile kaplı bir börek içermektedir. Benzer bir erken İskoç versiyonu bir hamur kabuğunun tepesine sahiptir ve Cumberland pastası esasen aynıdır ancak bir kırıntı üst kabuğuna sahiptir. Pate Chinois sığır eti, mısır ve patates püresi kabuğu ile yapılan Fransız Kanadalı sürümüdür.
Dünyadaki birçok mutfak, bir çeşit çoban turtası içerir. Yeni Zelandalılar versiyonlarına patates turtası diyorlar. Arjantinliler ve Şilililer bunu pastel de papa olarak adlandırır. Kovboy Pastası, sığır eti ve mısır, bezelye, dolmalık biber veya havuç ile patates püresi kabuğu içeren Amerikan versiyonunu ifade eder.
