Genel olarak konuşursak, catering etkinlikleri için bölümler, ana antre veya proteinin poundunun yaklaşık üçte biri ile yarısı arasında nişasta ve sebze bulunan bir kısmı içerir. Yanlarda yaklaşık olarak kısımlara ayrılır. Ağırlık olarak 4 ons veya hacmen bir bardağın dörtte üçü.
Hazır yemek organizasyonları için porsiyon boyutları, açık büfe veya kaplamalı servis tarzı, çalışma öğle yemeği, resepsiyon veya akşam yemeği gibi fonksiyon türü ve sunulan yemek türü gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir. Bununla birlikte, genel anlamda konuşursak, yiyecek tedarikçileri porsiyonları şu şekilde hesaplar: ana yemek için 5 ila 8 ons ve her bir taraf için 4 ons. Yemekten önce ordövrler servis ediyorsanız, konukların iki ila üç parça tüketeceklerini varsayalım. Son olarak, tatlı için genellikle yaklaşık 4 ons yeterlidir.
Kaplamalı akşam yemekleri için bu kısımları tam olarak takip edebilirsiniz. Bununla birlikte, açık büfe servis için, servis sırasında ilave yiyecek hazırlamak zorunda kalmamak için biraz fazla hazırlanmak akıllıca olacaktır. Menü yalnızca ordövrler sunarsa, kişi başına yedi adet yeterlidir.
Alkollü içecekler için çoğu konuk bir saatte yaklaşık 1,5 içecek veya iki saatte bir üç içecek tüketir. Konuklar alkolsüz içecekleri saatte iki içeceğe yakın bir oranda tüketir.
