Buharlaşan kamış suyu, şeker kamışı suyu buharlaştığında geride bırakılan kristalleri belirtir. Doğal ten rengini ve işleme sırasında kaybedilen besinleri koruyarak işlenmiş beyaz şekerden daha sağlıklı bir doğal tatlandırıcı yapar. Bununla birlikte, bazı sağlık gıdaları savunucuları, neredeyse şekere benzer olduğunu belirtir.
Buharlaştırılmış kamış suyunun sağlığa faydaları hakkındaki tartışma, dönem boyunca yaşanan kafa karışıklığından kaynaklanmaktadır. Buharlaştırılmış kamış suyu, A vitamini, C vitamini ve kalsiyumda daha yüksektir, ancak içerik listelerinde tarif edilen tür, rafine beyaz şekere çok benzer bir işleme tabi tutulur. Sağlık gıda savunucuları, gıda şirketlerini şeker kamışından uzak tutarken, şeker kamışının sözde daha sağlıklı itibarını kullanmaya çalışmakla suçladılar. Buharlaştırılmış kamış suyu kristallerinin rengi ne kadar fazlaysa o kadar yoğun işlem görmüş olabilir.
Doğal şeker kamışı magnezyum, lif, kalsiyum, demir, bitki besinleri ve çeşitli vitaminlerle doldurulur. Polifenoller adı verilen bazı bitki besin maddelerinin bazıları antioksidan özelliklere sahiptir. Doğal şeker kamışı, şekerin emilimini yavaşlatan, kan şekerinin yükselmesini önleyen vitaminler ve minerallerle birleştirilen eşsiz bir polifenol kombinasyonuna sahiptir. Ham doğal şekerler fruktoz, sakaroz ve glukoz dengesidir, ancak rafine edilmiş versiyon kan şekeri yükselten neredeyse sadece sakarozdur.
