Hazırlanan hardal, hardal tohumu öğütülerek ve daha sonra tohumun toz haline getirilmiş, çatlamış veya çürük halindeki halini sirke, şarap veya su gibi asitli bir sıvı baz ile birleştirerek yapılır. işleyen bitkiler, ancak bireyler bir ev mutfağında hardal hazırlayabilirsiniz.
Hardal geleneksel olarak beyaz, kahverengi veya siyah hardal tohumu ile yapılır. Tipik sarı hardal, koyu, keskin bir tada sahip olan beyaz hardal tohumundan yapılır. Kahverengi ve siyah hardal çeşitleri, genellikle sarı hardal çeşitlerinden daha kabaca öğütülür. Kahverengi ve siyah hardal tohumlarından yapılan hardal, tipik olarak beyaz tohumlardan yapılanlardan daha hassastır, ancak en baharatlı hardallar, Şili tozu gibi diğer baharatlarla birleştirilmiştir. Hardal çeşitleri, hardalın sıvı bazının değiştirilmesi veya alternatif toz tohum ve baharat kombinasyonları kullanıldığında oluşur.
Hardal, toz halinde satın alınabilir; bu durumda, aşçılar, benzersiz bir hazırlanmış hardal oluşturmak için imza tabanları ekleyerek yaratıcı olma seçeneğine sahiptir. Şeker, tarçın, karabiber ve diğer birçok ev baharatı, ev yapımı hardala katkıda bulunabilir. Aşçılar, karışımın 10 dakika beklemesine izin vermeden önce toz tohum ve bir sıvı baz istenen kıvamda karıştırmalıdır.
Hardal, kalori bakımından düşük; sarı bir hardal çay kaşığı 5 kalori ve 0.2 gram yağ içerir. Hardal ayrıca omega-3 yağ asitleri ve selenyum izleri de sağlar.
