Bira bittikten sonra 20-30 gün boyunca taze kalır. Bu sürenin ardından tat ve koku acı çekmeye başlar. Zanaat veya mikro bira bira genellikle daha hızlı bayat.
Birayı olabildiğince taze tutmak için, fıçı sisteminin hem içi hem de dışı temiz tutulmalıdır. Fıçı değiştirilmeden önce, çizgiler temizlenmelidir. Bunu yapmanın en kolay ve etkili yolu, iş için tasarlanmış bir temizlik kitidir. Birayı daha taze tutmaya ek olarak, düzenli hat temizliği de tortunun hatların içine yerleşmesini önler. Bu birikintiler aşırı köpüğe neden olur.
