Bir fıçı bira bozulabilir. Bozulma birayı içmeye zararlı yapmaz, ancak lezzetini önemli ölçüde değiştirir. Bira, zararsız bakteri üremesi veya oksijene maruz kalması nedeniyle bozulabilir.
Biradaki alkol, bakterilerin çoğalmasını yavaşlatırken, oksijen süreci hızlandırır. Oksijen aynı zamanda biranın düz gitmesine de neden olur. Bir kez bir fıçı bira, oksijene maruz kaldıktan yaklaşık 48 saat sonra bozulmaya başlayacaktır. Sıcaklık, bakteri üremesini yavaşlatabilir veya hızlandırabilir. Bakterilerin çoğalması sıcak eriyiklerle kolaylaştırılır ve soğuk olanlarla engellenir.
