Makarna üreticisi Bayan Weiss'a göre, makarna ve erişte iki temel makarna türüdür. İkisi arasındaki temel fark, içerikleridir.
Erişte su, yumurta katıları ve durum olarak adlandırılan bir çeşit ince öğütülmüş irmik unu ile yapılır. Makarna sadece normal irmik ve sudan yapılır. Yumurta katıları dahil etmek, erişte makarnasından farklılaştırır. Erişte, yumurta ilavesi nedeniyle daha az sağlıklı olduğuna dair yanlış bir inanç var. Bu doğru olmasa da, bazı erişte yalnızca yumurta aklarıyla yapılır ve bu nedenle kolesterolsüzdür, bu da diğerlerinden daha sağlıklı bir seçimdir.
