Pişirme işleminde matematik, tariflere doğru oranlarda ve oranlarda malzemeler eklemek için kullanılır. Yemek tarifleri belli sayıda insana hizmet etmek üzere tasarlanmıştır, bu nedenle matematik, bir tarifin elde ettiği yiyecek miktarını arttırmak veya azaltmak için bir bileşenin ne kadar gerekli olduğunu bulmak için de kullanılır. Matematik, miktarlarla ve içerik ölçümleriyle ilgili dönüşümlerde de kullanılır.
Oranlar, bir tarifte ihtiyaç duyulan bileşenlerin miktarları arasındaki ilişkiyi bulmak için kullanılır. Bir tarif içindeki herhangi iki bileşen arasındaki ilişki, oran olarak da bilinir. Oranları ve oranları bulmak için matematiği kullanmak yemek pişirmede önemlidir, çünkü bir tarifte çok fazla veya çok az miktarda bileşen kullanmak sakıncalı sonuçlar doğurur. Örneğin, çerezleri pişirirken çok fazla un kullanmak onları çok zorlaştırırken, pirinç kaynatırken çok fazla veya çok az su kullanmak dokuyu mahveder.
Bir tarifin beslediği insan sayısını artırmak veya azaltmak, gerekli miktarda malzemeyi dönüştürmek için matematik gerektirir. Bir tarif içerisindeki bileşenlerin miktarını ayarlamak için kullanılan işleme bir tarifin ölçeklendirilmesi denir. Bir tarifi ölçeklerken, bir dönüşüm faktörü, reçete veriminin orijinal porsiyon sayısına gereken porsiyon miktarını bölerek belirlenir. Dönüşüm, mutfak ölçüm birimlerinin belirlenmesinde de kullanılır. Örneğin, 1 çorba kaşığı 3 çay kaşığı ve 1 galon da 4 litreye eşittir.
