Yenibahar, Pimenta dioica bitkisinin kurutulmuş meyvelerine verilen addır. Jamaika'da çok miktarda yenibahar üretilir. Bu nedenle, baharat Jamaika biber gibi bazı bölgelerde bilinir, ancak Guatemala ve Honduras da yenibaharın büyük ihracatçılarıdır.
Yenibahar, Pimenta dioica bitkisinin olgunlaşmamış meyvelerini toplayarak ve kahverengileşinceye ve karabiberlere benzer bir görünüm alabilmeleri için güneşte kurumasını sağlayarak yapılır. Bu noktada, yenibahar tam olarak olduğu gibi satılır veya öğütüldüğü ve genellikle çalkalayıcı şişelerinde paketlendiği ileri işlemlere tabi tutulur. Yenibahar, karanfil, hindistan cevizi ve tarçın karışımına benzeyen bir tada sahiptir ve tatlılar, turtalar, sosisler ve tütsülenmiş etler de dahil olmak üzere çeşitli yiyeceklerde kullanılır.
Yenibahar meyveleri evde yenebilir baharat plastiklerinden elde edildiğinden, metal taşlama makineleri kullanılarak da öğütülebilir. Karanfil, tarçın ve hindistan cevizi karışımı, çoğu durumda benzer bir lezzet elde etmek için yenibahar yerine kullanılabilir. Yenibahar genellikle Jamaika usulü tavuk, domuz ve sığır eti yemeklerinde, keklerin, baharat keklerinin, çerezlerin, yulaf ezmesinin ve elma püresinin yanında kullanılır. Tüm yenibahar aromatik nitelikleri nedeniyle potpuriğin ortak bir bileşenidir.
