Saf kakao tozu soğuk preslenmiş çiğ kakao çekirdekleri ile yapılırken, kakao tozu, ısı ile kavrulmuş kakao çekirdeklerine basarak yapılır. p> Ham kakao tozu kakao çekirdeklerinden bastırıldığında, sadece yağ çıkarılarak, kakao yağı olarak bilinen yan ürün elde edilir. Kakao çekirdeğinde bulunan beslenme enzimleri kakao tozunda bulunur. Buna karşılık, kakao çekirdekleri kakao tozuna bastırılabilecek şekilde kavrulurken, yüksek ısıya maruz kalması, kakao çekirdeklerinin moleküler yapısını değiştirerek enzim kaybına neden olur. Çiğ kakaoda yüksek oranda antioksidan resveratrol olduğu bulunmuştur. Bu antioksidan, sinir sisteminin korunmasına yardımcı olur. Aynı zamanda hem tansiyonun azalmasına hem de kalp-damar hastalıkları riskinin azaltılmasına yardımcı olur.
Benzer mesajlar
Diğer ilginç yazılar
