Soğutulmuş çiğ somon balığı bir ila iki gün taze kalır. Soğutulmuş pişmiş somon balığı üç ila dört gün boyunca güvenlidir. ABD Tarım Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak için buzdolabı sıcaklığının 40 derece Fahrenheit veya daha düşük olarak ayarlanmasını önerir.
Çiğ somon kullanıma hazır oluncaya kadar orijinal ambalajında saklanmalıdır. Ambalaj hasar görmüşse, çapraz bulaşmayı önlemek için plastik bir ambalajla sıkıca sarılmalıdır veya hava geçirmez bir yiyecek saklama torbasına veya kabına aktarılmalıdır. Pişmiş somon balığı tamamen soğutulmalı ve sonra hava geçirmez bir kaba aktarılmalı veya iki saat içerisinde alüminyum folyoya veya plastik ambalajın içine sıkıca sarılmalıdır.
