Braunschweiger ve liverwurst, Alman karaciğer sosisi türleridir. Her ikisi de domuz karaciğeri ile yapılır ve bazen de sığır karaciğeri içerir. Ancak Braunschweiger ve liverwurst tam olarak aynı şey değil. Geleneksel olarak Braunschweiger içilir, buna karşın karaciğer suyu tipik olarak değildir.
Liverwurst, herhangi bir karaciğer sosisine atıfta bulunan genel bir terimdir. Braunschweiger, Almanya'daki Braunschweig kasabasının adını taşıyan füme karaciğer sosisidir. Bu nedenle, bir Braunschweiger bir karaciğerwurst, ancak tüm karaciğerwörstler Braunschweiger değildir.
Her iki sosis için de geleneksel yiyecekler olduğundan belirli bir tarif yoktur. Braunschweiger genellikle sandviç büfesi olarak kullanılır. Karaciğer sosisi ayrıca yumuşak ve yayılabilir olabilir veya paté olarak kullanılabilir.
Almanlar, en azından dokuzuncu yüzyıldan beri sosis üretiyorlar, oysa, 228’li yıllara dayanan Roma yemek kitabı “Apicus Cookery”, yemeklerin üçüncü yüzyıldan daha önce yapıldığını gösteriyor. Artık et parçalarını tek bir gıdada birleştirme işlemi pratikti, çünkü hayvanın hiçbir kısmı boşa gitmeden aç insanlar için daha fazla yiyecek bıraktı. Bu nedenle, sosis, yemeğin bol olduğu zamanlarda bile popüler kalması zorunluluktan doğan birçok gıdadan biridir.
