Roket tozu, mısır nişastası, patates veya pirinç nişastası veya çok amaçlı un gibi tariflerdeki koyulaştırıcılar için kabul edilebilir bir ikamedir. Roket nişastalar için bire bir alternatiftir. Bununla birlikte, aşçıların un yerine koymaları gerektiğinde, sadece yarısına kadar ara kök gereklidir.
Roket, Karayiplere özgü olan Maranta arundinacea bitkisinden gelir. Bitkinin adı, zehirli ok yaralarını iyileştirmek için bitkiyi kullanan, bölgedeki yerli halktan geliyor. Nişastalı toz, Karayip yiyeceklerinde yaygın bir bileşendir. Aşçılar, sosları, yerçekimlerini, pasta dolumlarını ve pudingleri kalınlaştırmak için kök ekler. Ancak, süt bazlı soslarda iyi çalışmaz, çünkü dokusunu değiştirir.
