Bir tarifedeki ekşi süt ikame maddeleri yüzde 2 süt ve limon suyu, yoğurt veya soya peyniri içerebilir.
Ekşi süt yerine yüzde 2 süt ve limon suyu kullanmak için tarifte belirtilen süt miktarını ölçün. Karışımı tarife eklemeden önce limon suyunu iyice karıştırın. Yoğurt kullanıyorsanız, doğru miktarda yoğurt içine 1 çorba kaşığı sütü karıştırın. İstenilen kalınlığı elde etmek için kademeli olarak daha fazla süt ekleyin. Tofu ile ikame etmek için mevcut en yumuşak tofuyu seçin ve uygun kıvamı elde etmek için 1 çorba kaşığı su ile karıştırın.
