FoodSubs.com'a göre, tarifte belirtilen her yumurta için 3 yemek kaşığı mayonez kullanılabilir. Mayonez, belirli kutulu kek tariflerinde hem yağ hem de yumurtaların yerine kullanılabilir.
Mayonez, yumurta yerine çoğunlukla yağdan yapılır. Mayonez, kurabiye tarifleri gibi bazı tariflerde iyi bir ikame olmasına rağmen, birçok unlu mamülün tadını ve görünümünü değiştirebilir. Tipik olarak, sadece birkaç yumurta gerektiğinde durumların yerine mayonez kullanımını sınırlamak en iyisidir. Elma püresi veya avokado gibi süt içermeyen yumurta ikameleri, mayonez bulunmadığında yumurtaların yerine de kullanılabilir.
