Ayran kremalı ve keskindir; Sade yoğurt tadıyla aynıdır. Acı bir tadı varsa şımarıktır. Ayran, bunun için kullanılan tariflere seviye asitliği sağlayan kültürlü bir süt ürünüdür.
Ayran, fırınlama ve tatlılar dahil olmak üzere çeşitli yiyecek preparatlarında kullanılır. Düz krem veya süt gerektiren geleneksel olarak zengin yemeklere keskin bir lezzet verir. Gerçek ayran, tereyağı yapılırken çalkalanmış sütten kalan sıvı üründür. Bu süt türüne fazla çaba göstermeden ulaşmak zordur ve genellikle ticari olarak satması için yeterli değildir. Gerçek ayran yapmak için gereken zaman ve çabayı göstermek yerine, ticari şirketler düzenli sütün ekşi ve kültürlü ayran olarak etiketlenmesine neden olacaktır.
Kültürlenmiş ayranın tadı gerçek ekmeğe benzer, çünkü ekşi asitliği sağlar, ancak gerçek ayranda bulunan kremliği sağlayamaz. Ticari olarak kültürlenmiş ayran, ayran için çağrı yapan tariflerde kullanılabilir, çünkü tadı bir tarifte ayırt edilemez. Kültürü yapılan ayranın gerçek ayrandan farklı tadı, içeceği ya da hiç pişirilmemesidir.
