Bir konvansiyonel fırın bir domuz kıçını pişirirken bir seçenek olsa da, bir ızgarayı yavaşça içerken veya geleneksel bir fırında sigara içerken olduğu gibi, birini pişirmenin ideal yolu düşük ve yavaştır en çok bilinen Boston popo ve domuz omuzu olan birçok farklı isimle bilinir. Bu nedenle, bir domuzun omuz bölgesinden gelir ve hem et hem de yağ ile yüklenir.
Domuz poposundaki yaygın yağ miktarı nedeniyle, konveksiyonlu fırın gibi daha hızlı bir pişirme yöntemi, etin yağ işlenmeden önce yanmadan tamamen pişmesine izin vermez. Sigara içen bir ızgarada, geleneksel fırında veya yavaş bir ocakta olduğu gibi yavaş yavaş pişirilmiş domuz eti pişirmek, en az 170 derece iç sıcaklığa ulaşana kadar Fahrenheit, etin tamamen pişmesini ve yağın erimesini sağlar. Yağ, etin içinde erir, böylesi yüksek bir sıcaklıkta pişirilse bile eti nemli tutar.
