Balkabaklarını açmak için meyveleri kesin ve iyice temizleyin. Balkabağını dilimleyerek ve küpleştirdikten sonra, parçaları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bir düdüklü tencere ile işleme koyun ve oda sıcaklığında saklayın.
Tek bir balkabağı alın ve eşit yarıya bölün. Tüm tohumları çıkarın ve meyvelerin içini temiz olacak şekilde küspe alın. Kabağı 1 inç genişliğindeki dilimler halinde kesin. Soyup sonra 1 inçlik küpler halinde dilimleyin. Kıyılmış balkabağını yaklaşık 2 dakika kaynatın. Quart veya pint kavanozlarını sterilize edin. Kabak küplerini kaplara yerleştirin ve 1 inç baş boşluğu bırakın. Tencerelerden suyu kavanozlara ekleyin ve kavanozları kapak ve bantlarla sabitleyin. Kavrulmuş balkabağını çeyrekler için 90 dakika veya 10 PSI'de pintler için 55 dakika boyunca korumak için ağırlıklı bir düdüklü tencere kullanın.
