Bir ızgarada nadir bulunan 1 inç kalınlıktaki bir biftek ortamını pişirmek sekiz ila 20 dakika sürer. Ticari ızgaralardaki ayar ve sıcaklık farklılıklarından dolayı 12 dakikalık zaman değişimi gerçekleşir.
1 inç kalınlıkta bir biftek, doğrudan orta-yüksek ısıda genellikle dört ila beş dakika boyunca ızgarada pişirilir, daha sonra dört ila 10 dakika daha dolaylı ısı alan ızgaranın bir bölümüne taşınır.
Belirli bir ızgarada 1 inç kalınlıkta bir bifteği ızgarada pişirmek için gereken sürenin tam olarak belirlenmesi için, biftek ilk önce doğrudan ısıya göre önerilen süre boyunca ızgarada pişirilir. Ardından, bifteklerin dolaylı ısıya ayarlandığı her iki dakikalık bir zaman bloğundan sonra istenen donukluk için kontrol edilir. Biftek suyunun et boyunca uygun şekilde yeniden dağıtılmasını sağlamak için, kesmeden önce bifteğin üç dakika dinlendirilmesi önemlidir.
