Missouri'de bulunan bazı yenilebilir mantarlar; moreller, chanterelles, orman tavuğu, ıstakoz mantarları, istiridye mantarları ve dev ponponları içerir. Bu mantarlar, mantar görünümüne yeni başlayanlar için benzersiz görünümlerinden dolayı tanınması en kolay türlerdir.
Cantharellus cibarius mantarları parlak turuncu veya sarı renkleri ve dalgalı başlık kenarları ile kümelenmiş büyümeleri ile kolayca tanınır. Missouri'de ayrıca yenilebilir olan iki çeşit Cantharellus cibarius çeşidi vardır. Zencefil çiçeği Cantharellus cibarius vazo şeklinde büyür ve parlak turuncu renktedir. Bazen siyah trompet denilen siyah Cantharellus cibarius, geniş, trompet şeklinde bir kapağı olan siyah bir mantardır.
Orman mantarının tavuğu ticari olarak maitake olarak bilinir. Büyük kaşık şeklinde kapak kümeleri halinde yetişir. Fırfır yakalı bir tavuk görünümündedir ve genellikle meşe ağaçlarının tabanında yetişir. Morels sadece ilkbaharda yetişir ve bazıları soluk kapaklara sahipken, diğerleri koyu kahverengi ila siyah kapaklara sahiptir.
Istakoz mantarı, parlak turuncu renkli yağlı bir mantardır. İnişli çıkışlı turuncu veya turuncu-kırmızı renkli bir kalıp mantarı tamamen kaplar. İstiridye mantarları gri veya bronz renkli, geniş kapaklı ve güdük saplıdır. Ağaç gövdeleri veya ağaç kütükleri üzerinde kümeler halinde büyürler. Dev ponponlar, çimenli açık alanlarda yetişen beyaz, yuvarlak toplardır.
