Çiğ hindi, pişirmeden önce buzdolabında bir ila iki gün saklanabilir. Hindiyi buzdolabında eritirken, 4 ila 5 kilo hindi için 24 saat sürer; bu, 20 kiloluk bir huninin, depolama süresi başlamadan önce tamamen çözülmesi altı gün kadar sürebilir.
Bir hindi, hindi başına 30 dakika boyunca soğuk suya batırılarak çözülebilir. Bununla birlikte, bu metodu kullanırken, hinanın çözüldükten hemen sonra pişirilmesi ve daha fazla soğutulmaması önemlidir. Pişirdikten sonra hindi, iki-üç ay boyunca pişirmeden üç ila dört gün sonra tekrar dondurulabilir.
