Aşçılar acı biber ezmesi için acı sos veya ezilmiş kırmızı biber gevreği yerini alabilir. Biber ezmesi tuz ile tatlandırılır ve acı biber, yağ ve sarımsaktan oluşur. Aşçılar bazen macun yerine kurutulmuş biber kullanırlar.
Biber ezmesi, Asya mutfağında sıklıkla kullanılır. Aslında, birçok Asya ülkesi, Vietnam, Kore ve Çin dahil olmak üzere kendi versiyonlarına sahiptir. Bu sürümlerden herhangi biri, bir tarif biberli pasta için çağırdığında kullanılabilir. Benzer bir karışım, kırmızı biber ve fermente edilmiş soya fasulyesi karışımı olan kırmızı biber salçasıdır. Her iki tür pasta da çok fazla ısı yayar, bu nedenle aşçılar az miktarda ekler.
