Aşçılar kepekli un yerine normal çok amaçlı unu veya graham unu kullanabilir. Kepekli un kepekli un için kullanılan İngiliz terimdir, bu nedenle bu terimler birbirinin yerine kullanılabilir.
Graham unu, tarifin daha besleyici olmasını sağlar. Çok amaçlı un, unlu mamullere hafif bir doku kazandırır, çünkü kepekli un onları oldukça yoğunlaştırabilir. İkame edilecek en iyisi aşçının hazırladığı tarife bağlıdır. Unun bir kısmı için glüten unu da ikame edilebilir, ancak çok yönlü un veya graham unu, kurabiye veya keklerin yerine daha iyi bir alternatif iken ekmek tarifleri veya pizza hamuru için en iyisidir.
