Cheesecake'ler iki temel türde gelir: fırınlanmış ve pişirilmemiş New York peynirli kek veya meyveli Avustralya fırında pişmiş cheesecake'ler.
Cheesecake'ler dünyanın hemen her köşesinde bir şekilde veya tarzda yapılır ve tür nereye gideceğinize bağlı olarak değişir. Amerika Birleşik Devletleri'nde tartışmasız en iyi bilinen tip olan New York cheesecake, ekşi krema veya ağır krema kullanımı ile karakterize edilir. Bununla birlikte, Fransa'da kekler daha hafiftir, bağlayıcı madde olarak jelatini kullanır ve Amerikalıların peynirli kekler için kullandıklarından çok daha incedir.
Bu stil ve bileşen varyasyonlarına ek olarak, lezzetini, tepesini ve hatta peynirli kek kabuğunu sert bir şekilde değiştiren tarifler de vardır. Bazıları graham krakeri kabuğu kullanıyor, bazıları ise sünger kek tabanı kullanıyor. Bazıları ek lezzet için meyvenin üstüne veya meyvesine güvenir, bazıları ise popüler, çikolata ve fıstık ezmeli cheesecake tariflerinin bolluğu ile gösterildiği gibi, chocoholics'e hitap eder. Çoğu lezzet hem fırında hem de fırında peynirli kekle iyi çalışır, ancak bazı sınırlamalar vardır.
