Beyaz peynir yalnızca buzdolabında basılı son kullanma tarihinden sonra bir hafta kadar sürer ve 6 aya kadar donabilmesine rağmen iyi donmaz diğer peynirler kadar uzun sürmeyen peynir.
Peynirin raf ömrünü etkileyen faktörler; peynir çeşidini, işleme yöntemini, ısıya maruz kalmasını ve depolama yöntemini içerir. Uygun depolama, 40 derece Fahrenheit'in altındaki sıcaklıklara ayarlanmış bir buzdolabı içerir; Düzgün muhafaza edilmediğinde yumuşak bir peynir hızlıca bozulur. Beyaz peynir 6 aya kadar dondurulabilse de, dondurulması peynirin yapısını ve kıvamını değiştirir. Bu değişiklikler onu grenli kılar ve tadının bir kısmını boşaltır.
