Vanilya özlü buharlaştırılmış süt, ağır krema yerine kullanılabilir. Süt önce soğutulmalı, ardından istenen tat elde edilinceye kadar vanilya özü eklenmelidir. Bu yerine kremalı çorba tarifleri için iyi çalışır.
Tariflerdeki ağır krema yerine başka bir ilaç Yeni Sağlık Rehberine göre Yunan yoğurtudur, ancak bunun kullanılması yemekdeki yağı da azaltacaktır. Peynirli kek gibi doku açısından kritik gıdalarda ekmek veya kurabiye yaparken tadı korumak için yarı yoğurt ve yarı tam süt içeren bir karışım kullanmak gerekebilir. Yunan yoğurdu çok hızlı ısıtılırsa yoğurt kaşığı sosu yapmak için kullanılırsa düşük ısı kullanılmalıdır.
