Bazı iyi sığır rostosu kesimleri, prime kaburga, bonfile rostosu, mandren kızartma, üst sığır filetosu rostosu ve minyon mandren ihale rostosu içerir. Diğerleri arasında şerit kızartma, ribeye kızartma, omuz parçası kızartma, yuvarlak uçlu kızartma ve yuvarlak göz vardır. Sığır filetosu uç merkezi kızartma ve şerit kızartma diğerleridir.
Biftek rostosu yaparken, uzmanlar kuru ısı yöntemini kullanarak eti kaplanmamış bir tavada kızartmayı tavsiye eder. Kavurma tercih edilen bir pişirme yöntemidir, çünkü etin sulu bir iç kısım için doğal meyve sularını ve dışarıda gevrek kalmasını sağlar. Sığır rostoyu kızartma kabının içine rafa yerleştirmek daha fazla ısı dağılımı ve en iyi kızartma sonuçlarına izin verir.
