Mısır pudingi, gevrek bir kabuklu kremsi bir tabak oluşturmak için mısır ve kalınlaştırıcı ajanlar kullanan bir tuzlu güveçtir. Ayrıca mısır kullanan iki kremalı tabak olan acılı puding ve irmikten ayırt edilir , çünkü tüm çekirdekler kullanılıyor.
Mısır pudingi, Appalachia ile ilişkilendirilmiş bir Amerikan yemeğidir. Çoğu Amerikan yerlisi kökenlidir, çünkü çoğu benzer kremalı mısır yemeği mısır ponasına ya da Appalachian Dağları'na özgü insanların temel malzemesi olan mısır ekmeği meyvesine kadar geri çekilebilir.
Yerli Amerikalılar tarafından yapılan mısır pudingi, taze taneler, su ve koçandan kalan nişasta kullandı. Nişasta, yemeğin pişerken kalınlaşmasına yardımcı olmuş ve bir tür jöle oluşturmuştur. Avrupalı yerleşimciler yemeğe yoğunlaştı, süt, yumurta, krema ve tereyağı eklediler;
