Beyaz un, açıldığında, tam buğday unu gibi 6 ila 8 ay sürer. Unun raf ömrü saklama koşullarına göre belirlenir ve kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde daha uzun süre dayanabilir serin ve kuru bir yer.
Un, raf ömrünü 1 yıla çıkarmak için dondurucuda kapalı bir kapta saklanabilir. Donmuş un bir yıl sonra yemek için hala güvenli olacaktır, ancak kalitesi ve tadı o zamandan sonra bozulabilir. Tam buğday unu sertleşebilen yağlar içerir, bu nedenle en iyi şekilde buzdolabında veya donmuş halde tutulur.
