Mayo kliniğine göre, bir yumurta alerjisi, bir kişinin birkaç dakika içinde yumurta tükettiğinde kendini hasta hissetmesine neden olur. Belirtiler değişebilir, ancak bazen mide, kusma, kurdeşen ve burun iltihabı gibi rahatsız edici olabilir. Ağır vakalarda birey anafilaktik şok geçirir.
KidsHealth'e göre yumurtalardaki proteinler alerjik reaksiyonların nedenidir. Bağışıklık sistemi bu proteinleri vücuda tehdit olarak görür. Alerjik reaksiyona yol açan histamin de dahil olmak üzere kimyasalları serbest bırakarak istila ile mücadele etmeye çalışır. Çoğu birey için yumurta beyazlarındaki proteinler reaksiyonun nedenidir; bununla birlikte diğerleri sarısından elde edilen proteinlere tepki gösterir. Yumurta alerjileri, 5 yaşın altındaki çocuklarda en sık görülür ve genellikle çocuk yaşlandıkça daha az şiddetli olur, ancak birkaç kişi yaşamları boyunca yumurtalara alerjisi devam eder.
Bir birey yumurtalara alerjisi varsa, bunlardan kaçınmak, alerjik bir reaksiyondan kaçınmanın tek yoludur. Mayo Clinic, yumurta tüketirken alerjik reaksiyonu durduracak ya da alerjiyi iyileştirecek hiçbir ilaç bulunmadığını belirtir. İşlenmiş gıdaların çoğunda içerdikleri için yumurtadan kaçınmak zordur. Yumurta alerjisi olan bireyler, alerjiyi sağlık sağlayıcılarına, grip aşısı da dahil olmak üzere, genellikle yumurta proteini içeren aşılar olarak bilgilendirmelidir.
