Bazı yaygın İtalyan söğüşleri salam, salam, pancetta ve capocollo'yu içeriyor. Diğer İtalyan usulü soğuk etler arasında finokiona ve salsiccia bulunur. Salam, belki de en yaygın İtalyan soğuk dilimidir ve tuz, sarımsak ve diğer baharatlarla baharatlanmış kıyılmış domuz eti ile yapılır.
Prosciutto, saf beyaz yağ ve koyu kırmızı et olan kurutulmuş çiğ jambondan elde edilen bir soğuk kesim türüdür. Tuzlu veya tatlı olan farklı prosciutto türleri vardır. Bazı popüler prosciutto türleri Toscano, casalingo, salato ve dolce'dir.
Pancetta, pastırma ile aynı kesimden geldiği için pastırma ile sık sık karıştırılır. En büyük fark şekerden yapılmadığı ve tütsülemediğidir. Pancetta tuz, karabiber, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile yapılır.
