Karidesler kolesterol nedeniyle bazen kötü bir üne sahip olsalar da, beslenme uzmanları onları bazı besinsel değerlere sahip bulmuşlardır. Karideslerin beslenmenin yanı sıra başka bir değeri vardır, ancak çoğunlukla vücudun ihtiyaç duyduğu birçok besin içerir. Karideslerin demir, E vitamini ve çinko dahil olmak üzere insanların ihtiyaç duyduğu birkaç besin maddesi vardır.
Diyetisyen Pauline Chan, Men Health dergisine, 100 gram karidesin 20 gram protein ve üçte biri omega-3 yağ asitlerinden gelen 1.7 gram yağ içerdiğini söyledi. Ayrıca, karideslerin doğurganlığı artırabileceğine dikkat çekiyor. Chan, 100 gram karidesin 152 miligram kolesterol içerdiğini kabul etse de, gıdadaki bu kolesterolün vücuttaki kolesterolden farklı olduğunu ve bunun doğrudan zararlı bir diyet etkisinin olmadığını açıklıyor.
Elbette, besinsel değerin büyük kısmı, nerede yumurta topladıkları ve aşçıların onları nasıl hazırladıkları gibi farklı faktörlerden geliyor. Örneğin, ekmekli bir kabuklu derin yağda kızartılmış karides, diğer yöntemlerle hazırlananlarla aynı besin değerine sahip değildir. Karides yiyenlerin ayrıca, kaplanlı veya krallı karides çeşitlerini, karidesleri en çok yenen çeşitler olarak görmeleri gerekir; çiğ veya pişmiş, başları olsun veya olmasın, kabukları olsun veya olmasın.
