Çoğu 1 kiloluk köfte tarifleri önceden ısıtılmış bir 350 F ila 400 F fırında en az 40 dakika sürer. Köfte ve diğer bütün etler zararlı bakterileri yok etmek için 160 F veya daha yüksek bir iç sıcaklıkta pişirilmelidir.
İç sıcaklığı kontrol etmek için, somunun ortasına bir et termometresi yerleştirin. Donness kontrol etmek için asla et rengine güvenmeyin. Biber, soğan ve maydanoz gibi bazı sebze ve otlar etin tamamen kızarmasını önleyebilecek nitratlar içerir. Gaz fırınlarında, ısıtma elemanından salınabilecek az miktarda karbon monoksit ayrıca pişmiş köfte rengini de değiştirebilir.
