Yemek pişirmede kullanılan şeride kullanılan genel ikame, elma şarabı, vanilya özü ve kahve karışımıdır (veya kahve şurubu). sirke ve su veya tavuk suyu karışımı kullanılır.
Vanilya özü ve portakal veya ananas suyu gibi bir narenciye suyu, az pişirme gerektiren yemeklerde yararlıdır. Herhangi bir şeri yerine ait en önemli bileşen, şeridin doğal tatlılığını taklit ettiği için vanilya esansıdır. Narenciye suları, rom, brendi ya da çeşitli likörler gibi yemeklerde birçok alkolün yerine kullanılır.
