Eğer 20 kiloluk bir hindi dolması durumunda, kavurma süresi altı ila altı buçuk saat arasındadır; doldurulmuş değilse, hindi kavurma süresi beş ila altı saat arasında değişir. Hindi hazır olduktan sonra, servis edilmeden önce 30 dakika dinlenmesi gerekir.
Hindi kızartma işlemine tamamen hazır olduğunda, pişirme işlemine başlamadan önce yaklaşık dört saat buzdolabına geri gönderilmesi önemlidir. Bu, cildi tamamen kurutarak hindiyi uygun bir süre pişirdikten sonra daha gevrek ve daha lezzetli hale getirmek için tasarlanmıştır. Bu soğutma işleminden sonra hindi, 20 kiloluk bir hindi için yaklaşık bir saatlik bir işlem olan oda sıcaklığına dönmeye bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, fırın 450 derece Fahrenheit'e ısıtılmalıdır.
İlk önce, hindi ortaya çıkarıldıktan 30 dakika sonra kızartılır ve kızartma işlemi başlar. İlk 30 dakika sonra, sıcaklık 350 F'ye düşürülmelidir. Hindiyi alüminyum folyo ile örtmek ve 20 kiloluk bir hindi için yaklaşık beş saat daha sürmesi gereken pişirme işlemini bitirmesi gerekir. Hindi 165 F iç sıcaklığa sahip olduğunda biter. Pişirdikten sonra hindi, meyve sularını emecek şekilde dinlenmeye bırakılmalıdır.
