Su kabakları renkleri, şekilleri, büyüklükleri ve genel görünümleriyle kolayca tanımlanır. Su kabakları, yenilebilir ve yenilebilir olmayan çeşitlerde bulunur ve yenilebilir olmayan çeşitler genellikle masa ve diğer süslemeler için kullanılır. Tipik kabak renkleri yeşil, turuncu ve sarı renklerini içerir ve türüne bağlı olarak kısa ve yuvarlak veya uzun olabilir ve kıvrımlı olabilir.
Bazı turuncu yenilebilir su kabakları arasında balkabagi, altın hubbard ve turta balkabağı vardır. Pasta balkabağı kabağı oymak için kullanılan daha büyük balkabakları gibi aşırı miktarda suya sahip olmadan lezzetle doludur. Palamut balkabağı, çoğunlukla sarı bir ipucu ile yeşil olan yenilebilir bir kabaktır; elma ve kaz boynuları ise yenilebilir değildir ve genellikle süslemeler için kullanılır.
Kısa, kalın ve yuvarlak olan bazı su kabakları, hepsi turuncu renkli olan turta balkabağı, külkedisi ve yavru ayıyı içerir. Buna karşılık, boynu, muhabbet kuşu ve melek kanadı su kabakları yuvarlatılmış bir tabana ve üstten yakın kıvrılmış yivli, ince bir boyuta sahiptir. Elma suyu kabağı gibi bazı su kabakları yumuşak ve yuvarlak bir görünüme sahiptir. Pasta balkabağı gibi diğerleri yuvarlak bir görünüme sahiptir, ancak bazı küçük sırtlar da mevcuttur. Melek kanadı su kabakları gibi diğerlerinin de kendine özgü belirgin sırtları vardır.
