Zencefil bazen biberli olarak tanımlanan ılık ve baharatlı bir tada sahiptir. Hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerde kullanılan az sayıdaki baharattan biridir.
Farklı pişirme teknikleri zencefilin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Taze zencefil keskin bir aroma ve keskin, baharatlı bir tada sahiptir; Çorbalarda, patates kızartması ve çaylarda karıştırılır. Kavrulmuş veya yavaş pişirilmiş yemeklerde kullanıldığında zencefil daha yumuşak bir tada ve ılık, odunsu bir tada sahiptir. Öğütülmüş ve kurutulmuş zencefil, kurabiye, kek ve balkabağı turtası pişirmek için kullanılır. Yumuşak, baharatlı bir lezzet verir ve genellikle tarçın, karanfil, biber ve köri gibi diğer baharatlarla birlikte kullanılır.
