Yoğurt, 4-6 saat boyunca buzdolabında soğuk yiyecekler için güvenli kalır. Bu süt ürünlerini oluşturmak için kullanılan işlemler, sütün asitlenmesini artırarak bozulmayı da önler.
Kalıp, donmamış yoğurt için birincil tehdittir. Büyüdükçe, küf patojenlerin büyümesini sağlayan ürünün asitliğini düşürür.
Yoğurt, sağlıklı bir sindirim sistemine yardımcı olan önemli bir besin kaynağı ve canlı kültürdür. Üretici canlı yararlı bakterileri süte sokar ve büyümelerini teşvik etmek için ürünü bir sıcaklıkta tutar. Süt fermente ederken kıvrılarak kalın ve keskin bir ürün oluşturur. Soğutma, bitmiş ürünün depolama süresini uzatır.
