Üzüm şarabı, üzümleri incelemek, ekipmanı sterilize etmek, meyve suyunu ayarlamak, şeker seviyesini izlemek, şarabı toplamak ve hazır olduğunda partiyi şişeleyerek yapılır. Kendi üzüm şarabını yapmak isteyenler naylon süzme torbası, tülbent, fermantasyon kilidi, asit titrasyon kiti, termometre ve hidrometre gibi ekipmanlara ihtiyaç duyacak. Bu eşyalar yerel ev yapımı tedarik mağazalarından satın alınabilir.
Evde üzüm şarabı yapmak için WineMaker dergisi tarafından sağlanan aşağıdaki adımları kullanın:
- Üzümleri inceleyin
- Tüm cihazları sterilize et
- Üzüm suyunu ayarlayın
- Şarabı rafa
- Şarabı şişele
Üzümleri, olgun olduklarından ve biraz ekşi ve tatlı olduklarından emin olmak için inceleyin. Bu birkaç suyu suyunu süzerek ve şeker seviyesini hidrometre ile ölçerek yapılır. Şekerin yoğunluğu yaklaşık 22 derece Brix olmalıdır - yüzde 11 alkolün eşdeğeri.
Tüm şarap yapım ekipmanlarını sıcak suda kaynatıp yıkayarak temizleyin. Mümkünse teçhizatı bir sülfit çözeltisinde durulayın.
Asit içeriğini bir titrasyon kiti ile ölçerek, meyveyi fermente ederken ayarlayın. Asitlik seviyesi, yapılan şarabın tipiyle eşleşmelidir. Örneğin, kuru kırmızı şaraplar litre başına 6 ila 7 gram asit seviyesine sahip olmalıdır. 22 Brix'te kalmasını sağlamak için şeker seviyesini ölçün. Gerekirse seviyesini arttırmak için bir şeker şurubu ekleyin. Sıcaklık 70 F'de tutulacak şekilde de izlenmelidir.
Fermente edilen şarabı başka bir sürahiye sifon ederek her çökeltiden uzağa aktarın.
Şarabın fermente edilmesi bittiğinde, bir şişeye sifonu koyun ve bir mantar yerleştirin.
