Eskimo diyeti, yaşadıkları soğuk Kuzey Kutbu bölgesinde bulunabilecek hayvanlardan oluşur. Bu denizde ve karadaki hayvanları içerir. Mühürler, karibu, Kutup tavşanları, kutup ayıları, balıklar ve çeşitli Kutup kuşları yemek için avlanan hayvanlardandır. Modern Eskimo diyeti aynı maddelerden oluşur, ancak genellikle daha modern hazır yiyecekler ile desteklenir.
"Eskimo" kelimesi "çiğ et yiyen" anlamına gelir, ancak Eskimo Inuit ismini tercih eder. Eskimos, yemek yakıtının yetersizliğinden dolayı yemeklerini çiğ yediğinden, modern kolaylıklar yakıtı daha erişilebilir hale getirmiştir.
Eskimo diyeti mevsime göre değişir. Kış boyunca, odak denizdeki hayvanları avlamak üzerine. Karada sert rüzgarlar ve büyük miktarda kar birikmesi, kara hayvanlarını şu anda avlamayı zorlaştırıyor. Eskimolar buzda delikler açıyor ve balık tutuyor. Ayrıca kışın fok avlıyorlar. Sıcak aylarda kara hayvanlarının avlanması ve av olması daha kolaydır. Bazen Eskimo diyetini desteklemek için bu ılık günlerde meyveler bulunabilir. Eskimo'nun en sevdiği yemek, Arctic meyveleri, fok yağı ve karibu eti ile hazırlanan bir yemek olan akutok.
