Taze kabaklar, seçilip uygun şekilde hazırlanırsa iyi donar. Olgunlaşmış, mantarlı veya kuru olmayan bir kabak, dondurma için en iyisidir. Tohumlar alındıktan sonra donmadan önce kesilmeli ve pişirilmelidir.
Kabak yumuşak olana kadar pişirilmelidir. Birkaç yöntem tatmin edici sonuçlar sağlar. Kabak parçaları büyük bir tencerede kaynatılabilir veya düdüklü tencerede hazırlanabilir. Kabakları fırında kızartmak da aynı şekilde işe yarıyor. Parçalar soğuduktan sonra, torbalara değil, kutulara koymak, şekillerini tutmalarına yardımcı olur. Üstte küçük bir boşluk bırakılmalıdır. Konteynerler tamamen doldurulmadı.
