Softball aşaması, 235 - 245 F arasındaki bir şeker şurubunun katı bir top haline geldiğinde kolayca ulaştığı sıcaklık aralığını ifade eder. Profesyonel ve ev aşçıları şekerleme zamanını belirlemek için softball aşamasını kullanır Uygun kaynama noktasına ulaştı. Softball aşaması aşçılara, şekerin soğutulmaya ve istenen şekilde kalıplanmaya hazır olduğunu bildirir.
Örneğin, aşçılar saf akçaağaç şurubunu akçaağaç şekere dönüştürdüğünde, önce akçaağaç şurubunu softball aşamasına kaynatırlar. Bazı aşçılar bir şeker termometresi kullanırken, bazı aşçılar bir kaşık dolusu sıcak akçaağaç şurubunu aşırı soğuk suya bir kaseye düşürürler. Daha sonra, aşçılar parmaklarını suya batırır ve akçaağaç şurubunu topun içine sağlam olarak yerleştirmeye çalışır. Akçaağaç şurubu katı su içinde kolayca bir top haline gelirse, ancak sudan çıkarıldıktan hemen sonra yassılaşırsa, şeker softball aşamasına başarıyla ulaştı. Softball sahne testi karşılanmadığında aşçılar kaynatma işlemini tekrarlamalıdır.
Softball testini gerektiren diğer bazı şeker türleri arasında pralinler, çikolata veya yer fıstığı ezmesi şekerlemesi ve fondan, düğün pastalarını süslemek için en yaygın kullanılan şekerli bir şekerleme sayılabilir.
