145 derece ayarlanmış bir yiyecek kurutucusunda kurutulmuş et sarsıntısı normalde sekiz ila 10 saat sürer. Kuruma süresini artırabilen faktörler etin kalınlığını ve odadaki nemi içerir. Kurutucuya aşırı yüklenmek kuruma süresine de ekleyebilir.
Kurutucular gerekli süre içinde biraz değişebilir, ancak sekiz ila 10 saat standart. Sarsıntıyı kontrol etmenin bir yöntemi, bükme testidir. Sarsıntılı kıvrılır ancak kırılmazsa, uygun şekilde dehidre edilir. Sığır eti sarsıntısı ayrıca geleneksel bir fırında dehidre edilebilir. Sarsıntılı, oda sıcaklığında tutulan kapalı bir kapta iki hafta kadar tutacaktır; uzun süreli depolama için donma önerilir.
